Комплексная пищевая добавка Гелекон 35 М обладает высоким влагосвязывающими и эмульгирующими свойствами. Рекомендуется в качестве добавки, применяемой при приготовлении жировых эмульсий, которые используются при производстве продуктов, употребляемых в горячем виде. Соотношение эмульсии : 1:2:12-20 (добавка:жиросырье:вода) .

Ассортимент мясных продуктов, вырабатываемых с комплексной пищевой добавкой:

• пельменей: мясных, куриных, рыбных;
• вареников: с картофелем, с грибами, с ягодными начинками и т.д.;
• рубленых полуфабрикатов: мясных, куриных, рыбных;
• манты, хинкали, чебуреки и т.д.

Преимущества:

• использование жировых эмульсий помогает уплотнить начинки: вареников из картофеля, творога, ягодные начинки, фаршированных перцев, голубцов;
• рациональное использование жирного сырья;
• формирование более плотного "комка" в пельменях (мясных, куриных, рыбных);
• придание "сочности" рыбным полуфабрикатам, уплотнение готового продукта;
• получение дополнительной прибыли за счет экономии мясосырья до 30% в зависимости от рецептурной составляющей;
• использование любого жирового сырья (подсолнечное масло, бараний, говяжий, куриный жир и т.д.)